Автор: Надежда Кочеткова

Жара! Разгар лета. Пот ручьем, есть не хочется… Упс! Я совсем забыла! У меня в холодильнике, в волшебной кастрюльке стоит для этого времени года кое-что ну очень вкусное и очень холодное! Вот прям самое то! Что же это? Окрошка! Это такой летний суп с запахом лета, суп, который хочется есть только летом! Некоторые едят его круглый год, но только не я. Если мне холодно, я ем горячий борщ! Да! Вот такая я цаца.

Помню, в детстве мой папа делал окрошку сам. Это было его блюдо. Он делал ее много, потому что очень любил. А мама любила делать оливье. Вот так они и мирились. Он окрошку, она оливье, и всем троим вкусно! Знаете, каким квасом папа заливал окрошку? Обычным советским из бочки! И плюс сметана. И это была самая вкусная в мире окрошка!

Когда стала готовить я сама, мне нравилось заливать окрошку сывороткой из коровьего молока. Настоящей, домашней! А магазинной тогда и не было. Сейчас люблю нечто другое. Но об этом чуть позже…

Ну что, готовим? Вкусный мастер-класс прям по полочкам! Варим картошку, яйца. В это время уже начинаем резать самую вкусную колбасу-варёнку. Я люблю «Докторскую». Кубики помельче. Чтоб красиво! Свежие огурцы обязательно чистим и… Так же мелко, как колбаску крошим. Пучок молодого, с тонкими перьями лука уже помыт и готов украсить своим цветом и ароматом наше летнее чудо-блюдо! Режем лук мелко. Ему понравится такая нарезка! Дальше укроп. Этот друг зелёный тоже готов: помыт и ждёт нарезки! Картошка и яйца сварились. Быстро заливаем их холодной водой и начинаем чистить обязательно с картошки! Она лежит в холодной воде, а мы её оттуда по одной хвать, и почистили! Шкурка слазит легко, прямо сама! Потом яйца. Все остыло, готово к нарезке. Режем мелким эстетически красивым кубиком яйца и картошку. Вам самим понравится такая подача!

Всё готово! Достаём холодный тан или айран, выливаем в кастрюлю с нарезкой. Затем пару стаканов холодной кипяченой воды и побольше сметаны. Я не кладу в окрошку редис. От него она быстро прокисает. А вот прямо перед едой себе в тарелку нарезать можно. И ещё можно немного горчицы для пикантности вкуса. Ой, а посолить-то совсем забыла! Вы хоть не забудьте, когда будете готовить.

У одной моей знакомой муж как-то жаловался, что жена окрошку настрогает и потом сутки не дает к ней прикасаться. Говорит: пока не настоится, не подходи! Спрашивал у меня: ты тоже так готовишь? Нет, говорю. Мы едим сразу. Вот хочется, наливаем и едим.

Лето. Жара. Окрошка. Гамак в саду… Да чтоб мы так все жили лет до ста! А чё? А вдруг?

7 июля 2024 г.

Подписывайтесь на наши социальные сети: